關(guān)于私房菜項(xiàng)目介紹

  項(xiàng)目計(jì)劃書

  **年9月

  目 錄

  第一節(jié) 概 況............................................................ 3

  一、項(xiàng)目概況.............................................................. 3

  二、項(xiàng)目描述.............................................................. 3

  第二節(jié) 項(xiàng)目投資盈利和風(fēng)險(xiǎn)分析............................................. 4

  一、戰(zhàn)略性定位............................................................ 4

  二、市場投資分析.......................................................... 4

  1．行業(yè)回報(bào).............................................................................................................................. 4

  2．當(dāng)?shù)厥袌龇治龊瓦x址............................................................................................................ 4

  3．當(dāng)?shù)夭惋嫿?jīng)營狀況................................................................................................................ 5

  4. 針對(duì)差異性競爭................................................................................................................... 6

  5. 投資經(jīng)營分析....................................................................................................................... 7

  第一節(jié) 概 況

  一、項(xiàng)目概況

  1．項(xiàng)目名稱：私房菜項(xiàng)目

  2．可選地址：****鹽步

  3．發(fā)起代表人：韜略實(shí)業(yè)

  4．投資金額：預(yù)期投資金額20萬

  5．主營業(yè)務(wù)：養(yǎng)生餐飲、食療、中醫(yī)調(diào)理、健康食品

  二、項(xiàng)目描述

  本項(xiàng)目主要內(nèi)容包括項(xiàng)目策劃階段和管理實(shí)施階段。項(xiàng)目建立可選地址為****鹽步鎮(zhèn)，投資金額為20萬。

  項(xiàng)目規(guī)模定位：

  鹽步鎮(zhèn)：位置于鹽步醫(yī)院對(duì)面獨(dú)立別墅樓3層約300平方，租金5000元/月，本次投資限于1層，可以設(shè)立1間房；場地布置費(fèi)用：1萬，廚具餐具投入費(fèi)用：3萬，家具擺設(shè)投入：10萬，流動(dòng)資金6萬，合計(jì)20萬；預(yù)計(jì)每周營業(yè)額1萬-2萬，每月營業(yè)額10萬-30萬，純利預(yù)計(jì)為3萬-10萬，預(yù)期回本期為12個(gè)月；考慮場地問題，主要投資為紅木家具及古董擺設(shè)，即具有一定的文化韻調(diào)又能起到一定的價(jià)值保證。消費(fèi)群體定位為：前期以商務(wù)型客戶，逐步培養(yǎng)對(duì)健康關(guān)注的食客。

  裝修風(fēng)格為：外部簡約、自然、私密；內(nèi)部舒適、明亮、復(fù)古布置，適合商務(wù)接待、貴賓接待、朋友聚會(huì)等；為了爭取中高端客戶，本次投資的家具采用緬甸花梨木的防明代家具，房間設(shè)獨(dú)立茶座，客人在用餐前后都能品茶暢談。

  在營銷方面：研制秘方湯水、食材新鮮、食材搭配講究、特色、季節(jié)食品配備。同時(shí)配置高檔茶、煙、酒、健康食品、養(yǎng)生食品等進(jìn)行銷售搭配。用餐費(fèi)為中餐、晚餐，每次開席1圍；采用電話提前1天預(yù)訂方式進(jìn)行。對(duì)外推廣：制定餐廳宣傳網(wǎng)頁、食療介紹、微博、博客等網(wǎng)絡(luò)宣傳途徑，策劃宣傳名片，根據(jù)健康食品平臺(tái)客戶進(jìn)行宣傳，根據(jù)客戶特點(diǎn)增加政府關(guān)系營銷模式，管理過程中提供專業(yè)的咨詢意見及建議。

  第二節(jié) 項(xiàng)目投資盈利和風(fēng)險(xiǎn)分析

  一、戰(zhàn)略性定位

  本次項(xiàng)目目標(biāo)是建立健康飲食私房菜的概念模式，建立與健康食品平臺(tái)相連接的私房餐飲品牌，利用品牌效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)與健康食品平臺(tái)在地級(jí)市連鎖經(jīng)營模式。

  初步了解，市場上的高檔餐飲以食療養(yǎng)生的都不計(jì)其數(shù)，但對(duì)于這個(gè)高檔餐飲市場上與自有健康食品搭配得還數(shù)不多，通過本次項(xiàng)目試點(diǎn)，可以更好地對(duì)消費(fèi)市場的開拓提供數(shù)據(jù)收集及鋪墊，同時(shí)也能作為一個(gè)公司接待的管理中心。

  二、市場投資分析

  1．行業(yè)回報(bào)

  本項(xiàng)目融資目的是經(jīng)營一間食療私房菜，計(jì)劃投入20萬元，高端餐飲在市場上本來就是一個(gè)高回報(bào)投資行業(yè)，同時(shí)作為餐飲行業(yè)很多都是一炮而紅或而沉沒，原因在于出品的好壞與你收費(fèi)的價(jià)格的對(duì)等性上，食療并不是一針見效，而是通過一步一步的積累與調(diào)理，但同時(shí)作為項(xiàng)目的經(jīng)營，商務(wù)接待的高端餐飲就一定不會(huì)完全的食療節(jié)制方式的餐飲方式。因此，本次項(xiàng)目的大部分投入在于保值的紅木家具及古董擺設(shè)，同時(shí)形成了韜略事業(yè)的接待用餐地點(diǎn)，又配合健康食品平臺(tái)防在此，達(dá)到一箭三雕的用意，同時(shí)在策劃經(jīng)營的過程中設(shè)計(jì)私房菜的自有菜色及差異化的特點(diǎn)。對(duì)高端大眾消費(fèi)市場提供一個(gè)可選擇的地方。

  2．當(dāng)?shù)厥袌龇治龊瓦x址

  本項(xiàng)目投資選擇在**鹽步鎮(zhèn)，距離**也相對(duì)較近，一環(huán)下來后比較快能達(dá)到，接近附近的黃岐、大瀝等鎮(zhèn)區(qū)，同時(shí)選址地方有利于車輛的停放。

  3．當(dāng)?shù)夭惋嫿?jīng)營狀況

  （1）并未有較高端餐飲

  （2）私房菜在當(dāng)?shù)剡€沒有

  4. 針對(duì)差異性競爭

  在整體經(jīng)營方面，有以下看法：

  現(xiàn)在就是消費(fèi)者的年代，選擇性越來越強(qiáng)，因?yàn)閷?duì)比而產(chǎn)生選擇，因?yàn)檫x擇而產(chǎn)生競爭，我們需要成為更具選擇性和更具競爭力的私房菜。作為餐飲行業(yè)，我們必須確保食材的新鮮度，出品的味道及口感，同時(shí)我們更強(qiáng)調(diào)的是食療的有效性?？腿诉x擇消費(fèi)，必須達(dá)到長期選擇的效果而不是一次而無二次。只有經(jīng)營模式建立起來，才能更容易達(dá)到收益的最大化，差異效果最大化，達(dá)到客戶選擇的目的，提供具有特色和差異性的競爭力就是提高自身的競爭力：

  （1）提供幽靜、獨(dú)立、私密空間

  （2）新鮮材料、預(yù)訂制作

  （3）特色食材、健康食品

  （4）房間配套齊全、內(nèi)部環(huán)境高雅

  （5）配套健康咨詢及中醫(yī)顧問

  綜合上述，我們實(shí)現(xiàn)以上5點(diǎn)，在根本上與競爭對(duì)手存在差異性，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)環(huán)境和模式，實(shí)現(xiàn)成為當(dāng)?shù)厥袌龇蓊~最大化。